阿胶糕 | 纯手工制作的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，我的核桃和红枣都是一分为四，阿胶要泡48小时，所以提前两天开始泡阿胶;

• 步骤 2：

  阿胶放不粘锅中用古越龙山3年陈的黄酒进行泡制48小时，才能将阿胶的营养价值泡出来，还可以去除驴皮的腥臭味；

• 步骤 3：

  泡完后用保鲜膜把锅外面包一层密封起来;(一定要泡48小时才好吃哦)

• 步骤 4：

  熬阿胶之前模具内提前折好油纸，油纸尽量长一点，模具中铺油纸是为了方便脱模，折好后放一旁备用;

• 步骤 5：

  泡好的阿胶小火进行画圈试熬制，要耐心搅拌不能粘锅了(阿胶全都熬融化这个过程我用了40分钟)

• 步骤 6：

  阿胶融化了开最小档倒入冰糖继续搅拌(全程小火) ，期间铲子不停的搅拌，千万别糊了;

• 步骤 7：

  等阿胶挂旗了（挂旗就是用铲子舀起阿胶流下的时候阿胶可以成片，而不是一滴一滴的流下来） 这个过程熬了1.5小时;

• 步骤 8：

  接着下辅料，整个过程一定要迅速，因为搅拌的时候阿胶会拉丝，很粘，依次倒入红枣拌匀(一颗红枣分为4瓣);

• 步骤 9：

  加入核桃翻拌;

• 步骤 10：

  再倒入枸杞继续翻拌;

• 步骤 11：

  最后倒入黑芝麻翻拌均匀就差不多好啦;

• 步骤 12：

  将搅拌好的阿胶糕倒入模具中，四边先塞满阿胶，然后将阿胶糕压紧压平整，等冷却下来就会成型了;

• 步骤 13：

  压好后揭开油纸有拉丝(我忘了拍照片)，然后盖上找个东西压着，等隔天切片啦;

• 步骤 14：

  压实后脱模，然后切成条状;

• 步骤 15：

  再用切刀切成片;

• 步骤 16：

  切片好的阿胶糕用糯米纸包一下，防止粘到袋子，吃的时候方便一点;

• 步骤 17：

  最后用小包装袋封口，这样可以放着慢慢吃啦，也是送亲朋好友的佳品哦;