年年有鱼，红烧杂鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的鲅鱼和鲳鱼

• 步骤 2：

  把鱼肚子用剪刀剪开把内脏扔掉把鱼洗净，鱼肚子里的雪要洗干净腥气就不重了

• 步骤 3：

  鲅鱼洗净后切成段，鲳鱼也是把内脏扔掉洗净用刀在背上划几刀方便入味

• 步骤 4：

  葱、姜、蒜、辣椒、生抽、料酒

• 步骤 5：

  热锅凉油

• 步骤 6：

  葱姜蒜辣椒八角入锅爆香

• 步骤 7：

  加入适量的清水

• 步骤 8：

  放入鱼，清水最好要没过鱼。鲜鱼直接下锅炖保持鱼的鲜味，要是冷冻鱼最好用油先煎一下再加水。

• 步骤 9：

  加入生抽，料酒和一勺豆瓣酱少许盐，大火烧开转中小火慢炖至汤汁浓稠即可

• 步骤 10：

  鲜鱼不用放太多的调料保持鱼的鲜美，开年第一道菜的首选年年有鱼

• 步骤 11：

  配上一碗米饭简直太美味了