小贴士

1、冬笋切成薄片，刀章要均匀；
2、冷水下锅飞熟；视冬笋老嫩与火力大小决定时间；物无定位，适口者珍；
3、飞水下入适量米酒，可以更好去除涩味及草酸，使冬笋更好吃；
4、家里制作把冬笋飞熟后炒干水份，加适量猪油炒香即可；
5、各地域口味及辅料有所不同，根据不同地域口味制作即可；