私房秘制酱牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉要先浸泡一下，泡出血水。

• 步骤 2：

  冰糖和生姜用量。

• 步骤 3：

  生抽、老抽、料酒用量如图，不建议增减。

• 步骤 4：

  香料如图，不建议增减用量。

• 步骤 5：

  牛肉放入锅里，加入没过肉的冷水，放入料酒和生姜。

• 步骤 6：

  大火煮开，撇去血沫，再冲洗干净。

• 步骤 7：

  重新放入砂锅，加入大量的冷水。

• 步骤 8：

  所有的香料和调料放入锅里。

• 步骤 9：

  大火煮开，翻动一下底部，让牛肉和汤汁之间保持一定的空隙。

• 步骤 10：

  加盖转小火，煮90分钟。

• 步骤 11：

  时间到，筷子可以穿透就可以了。

• 步骤 12：

  切片享用吧！

• 步骤 13：

  在料汁里浸泡三四个小时再吃，味道更好！

• 步骤 14：

  年夜饭的话，可以提前一天做好浸泡在汤汁里，吃的时候直接切片装盘。