姜丝蒸金鲳鱼（附腌制过程）的做法步骤

• 步骤 1：

  先来张成品

• 步骤 2：

  鱼㓥好，处理干净

• 步骤 3：

  好大一条

• 步骤 4：

  处理干净，交错刀切块，不切断，方便吊晒。

• 步骤 5：

  花椒。

• 步骤 6：

  花椒和盐用小火翻炒。

• 步骤 7：

  炒至盐发黄，花椒出香味。

• 步骤 8：

  花椒盐均匀抹在鱼身上

• 步骤 9：

  抹上盐的鱼一层一层叠起

• 步骤 10：

  最顶层盐稍微多一点。

• 步骤 11：

  盖上盖子放阳台腌一夜（约5-8度气温）

• 步骤 12：

  腌一夜的鱼，我用衣架子从鱼的眼睛穿过挂起，挂北阳台吹一天，四级北风

• 步骤 13：

  吹了一天的鱼

• 步骤 14：

  表面的水分已经干了。

• 步骤 15：

  切成块

• 步骤 16：

  冷冻保存，可以存放到春节了没问题

• 步骤 17：

  冲一下表面的盐分，控干水

• 步骤 18：

  码好

• 步骤 19：

  姜切成细丝。

• 步骤 20：

  浇上花生油，水开后，大火蒸10分钟。

• 步骤 21：

  米饭杀手。

• 步骤 22：

  每年我都看准天气预报，马上出手，可怜的广东等刮大北风并低温的天气不容易呀。

• 步骤 23：

  15条鱼，几家姐妹好友分享