墨鱼面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉、鲜酵母、墨鱼粉、法国老面、牛奶、幼砂糖、水、加入搅拌机进行搅拌

• 步骤 2：

  慢速搅拌3-5min

• 步骤 3：

  加入盐慢速搅拌3-5min转中速搅拌至完全扩展

• 步骤 4：

  搅拌时 室温：26-28度 湿度：70-75% 面团终温：26-28度

• 步骤 5：

  基础发酵25min

• 步骤 6：

  翻面延续发酵25min

• 步骤 7：

  将面团分割60g/个 收成圆形 中间发酵15-20min

• 步骤 8：

  将面团擀开，放入芝士片，烤肠卷起来

• 步骤 9：

  将烤肠横竖切一刀

• 步骤 10：

  表面刷谁沾芝士粉 最后发酵35-45min 发酵室温：30度 发酵湿度：75-80%

• 步骤 11：

  发酵好后准备入炉烘烤

• 步骤 12：

  上火200度 下火170度 蒸汽时间：3/s 烘烤时间12-15min 墨鱼眼睛制作 将黑巧克力融化 挤到烤盘上即可

• 步骤 13：

  将做好的墨鱼眼睛放入冰箱冷冻 等面包冷凉后辅以巧克力站黏即可