花胶鸡 | 滋补养颜的做法步骤

• 步骤 1：

  花胶洗净

• 步骤 2：

  加1大勺米酒底下垫3片生姜，放入蒸锅，中火蒸半小时

• 步骤 3：

  蒸好的花胶放清水中，冷藏浸泡1晚

• 步骤 4：

  鸡脚洗净，剪去指甲，老母鸡剪/剁成大块

• 步骤 5：

  1小块姜用刀拍扁

• 步骤 6：

  冷水入锅，加入鸡脚、猪骨、老母鸡焯水

• 步骤 7：

  煮出浮沫后捞出，用清水洗净

• 步骤 8：

  另起一锅，加入焯过水的鸡脚、猪骨、猪里脊、老母鸡、4颗干贝、生姜，加入4L左右的清水，大火煮开，中小火炖煮2小时

• 步骤 9：

  2小时后把锅中的食材搅烂，再熬煮半小时，这个过程能使食材和汤汁融为一体

• 步骤 10：

  嫩鸡剁块

• 步骤 11：

  加1小勺盐、2小勺生抽腌制，再加1大勺玉米淀粉锁住调味，让鸡肉更嫩滑

• 步骤 12：

  洗净的干贝加1大勺水、2片生姜、2小勺米酒，放入蒸锅中火蒸15分钟，关火泡软

• 步骤 13：

  取出揉散备用

• 步骤 14：

  烧一锅开水，加入3片生姜、1大勺白酒、1/2小勺盐，放入泡发好的花胶焯烫2分钟

• 步骤 15：

  取出放入清水中，清洗干净表面的脏东西

• 步骤 16：

  再剪成小段

• 步骤 17：

  150g南瓜去皮去瓤蒸熟，用筛网过滤成泥

• 步骤 18：

  汤头煮至发白后，撇去浮油

• 步骤 19：

  用纱布过滤出汤渣

• 步骤 20：

  盛出1小碗高汤，晾凉至不烫手时，加2大勺玉米淀粉搅拌均匀，即成芡汁

• 步骤 21：

  将花胶、干贝丝、放入锅中煮5分钟

• 步骤 22：

  加10g冰糖、1小勺白胡椒粉、适量的盐调味

• 步骤 23：

  少量多次地加入南瓜泥调色

• 步骤 24：

  再少量多次地下芡汁勾芡，（流水芡即可）

• 步骤 25：

  鸡肉、虫草花入锅煮10分钟，即可开吃

• 步骤 26：

  吃完鸡肉喝完汤后，便可下入喜欢的蔬菜和肉类汆熟食用