手指饼干（用于提拉米苏）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加入砂糖打发

• 步骤 2：

  打发至发白，膨胀，有明显纹路

• 步骤 3：

  蛋清加入柠檬汁，砂糖打发

• 步骤 4：

  打发至干性发泡，有直立小尖角

• 步骤 5：

  盆中蛋白霜状态

• 步骤 6：

  混合蛋白霜和蛋黄糊

• 步骤 7：

  快速混合均匀

• 步骤 8：

  筛入粉类，低筋面粉和玉米淀粉一起过筛加入即可

• 步骤 9：

  快速翻拌，切拌，手法要轻柔，切忌大力和搅拌，否则会导致消泡

• 步骤 10：

  装入裱花袋，挤入烤盘中，撒上粗砂糖

• 步骤 11：

  入烤箱，面火145底火165度，20分钟

• 步骤 12：

  出炉

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品