㊙️自制三色薯片，香香甜甜的美味的做法步骤

• 步骤 1：

  红薯，紫薯和芋头清洗干净，切片分别装入盘中蒸熟，大约需要15分钟，出锅趁热加入糖，按压成泥，再分别加入木薯淀粉，揉成面团，紫薯和芋头的可能会有点干，可以额外加一点水，揉好的面团不会太软，有一点硬度但又不会散开。 关于糖的用量，我这个炸好以后基本吃不出什么甜味，喜欢甜的可以再加一点，但是一点糖也不加可能会没有味道。

• 步骤 2：

  揉成长条，直径约3-4cm,分成4段。

• 步骤 3：

  放入蒸锅中垫油纸防粘，每个生胚之间要有一定的距离，蒸制过程中会膨胀，避免粘在一起，开火蒸大约30-40分钟，一定要蒸熟蒸透，锅里的水一定要多放一些，避免烧干损坏锅具

• 步骤 4：

  全部蒸好以后取出放到晾网上，我正好是晚上做的，风干一个晚上，北方的室内是有暖气的，第二天早上硬度正好。 如果温度低湿气大，可能需要延长时间，或者可以直接放到烤箱里开烘干功能。

• 步骤 5：

  第二天早上检查一下，表面干爽，捏一下很硬的状态就可以了。

• 步骤 6：

  切片：这一步很考验刀工，也需要费一点点力气；用一把锋利的刀把晾好的面胚切成薄片，越薄越好，很重要，切的太厚最终影响成品，炸出来的薯片太厚不够脆。

• 步骤 7：

  全部切好，均匀的摆在烤网上

• 步骤 8：

  送入烤箱

• 步骤 9：

  开启烘干功能，自定义为68℃，烘烤3小时。 用其他机器温度最高设置为90℃为宜。

• 步骤 10：

  烘干后抓一把哗啦哗啦响。

• 步骤 11：

  装袋密封保存，足够干燥，放半年都没问题

• 步骤 12：

  锅中加入适量宽油，中小火加热，用筷子试一下，冒小泡泡时，就可以转小火了，抓一小把薯片扔到锅中，大约3-4秒钟快速膨胀浮起。 不会控制油温的小伙伴，可以先扔一片试试，大约3-4秒快速膨胀浮起，这个火候正好，然后全程用小火来炸。

• 步骤 13：

  一次不要贪多，薯片膨胀很快，炸好了立即捞出控油。

• 步骤 14：

  放凉后再食用，又香又脆，还带着红薯紫薯的香甜，咔嚓咔嚓吃着上瘾！