鹌鹑蛋香菇盏的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需食材，购买香菇时建议挑选伞盖比较深凹一点的香菇；

• 步骤 2：

  将香菇剪去根蒂，并且无需将蒂部扔掉，避免浪费，而是一起清洗干净，再放入淡盐水中浸泡一会；

• 步骤 3：

  将香菇轻轻搓洗干净后，挤干水后摆放入碗中，将鹌鹑蛋小心搓洗干净外壳，再一一磕入香菇中；

• 步骤 4：

  起锅，锅内倒入适量清水，烧开后放入香菇碗，继续蒸8分钟左右，鹌鹑蛋凝固即可；

• 步骤 5：

  蒸好后，将碗中多余的香菇汁水倒出来，再调入1勺生抽、1勺蚝油、少许淀粉搅拌均匀；注意如果汁水较少，也可以加入适量清水；

• 步骤 6：

  将香菇蒂、小米辣、葱白切碎，然后再次起锅，油热后倒入香菇碎、辣椒碎和葱白，煸炒出香味；

• 步骤 7：

  倒入调好的料汁，大火煮沸至汤汁浓稠即可；

• 步骤 8：

  将煮好的汤汁均匀的淋入碗中，再撒上葱叶碎即可；