超好吃的老妈卤豆的做法步骤

• 步骤 1：

  提前把三种豆子洗干净，用清水泡上，泡10小时以上，把豆子全都泡发，泡透后更好煮烂。

• 步骤 2：

  泡好的豆子放在大小合适的锅中，蟹姐用铸铁锅，保温性能比较好，卤煮时放一种或者两种复合酱料，调味很省心，用排骨酱、柱候酱、叉烧酱都可以，搭配着用也很好。

• 步骤 3：

  加足量盐、酱油，放上各种香料和姜片，香料的种类可多可少，香叶桂皮八角花椒白芷等各放一点儿。

• 步骤 4：

  加足清水，大火烧开后转小火煮一小时。小火煮的时候盖上锅盖。

• 步骤 5：

  煮豆的时候，用小锅把鸡蛋煮熟，全熟蛋，水开后煮8分钟左右。

• 步骤 6：

  煮熟后趁热放入冷水中过凉，一定要趁热放进冷水，这样比较好去皮。

• 步骤 7：

  鸡蛋过凉之后磕开外皮，放在台子上面用匀力搓一圈。

• 步骤 8：

  蛋皮碎了，但二层皮还是完成的，用手一撕就把皮剥掉了，

• 步骤 9：

  剥好的鸡蛋放进煮豆的锅中，鸡蛋稍晚点放也没有关系。

• 步骤 10：

  豆子煮熟后关火，把豆和蛋焖在锅中，过夜（焖的时间长点才能很好入味儿），吃的时候原锅加热煮沸，捞出豆和蛋，直接上桌就好了。