蛋饺的吃法有很多，直接吃就不赖。
很多人喜欢拿它去煮、去煲，或者是打火锅。仿佛不在汤里滚上几个来回，都对不起名字中的“饺”字
但这样做确实好吃，吸足汤汁的蛋皮变得又鲜又软，咬下去既有饺子的饱满，又有煎蛋的口感。
想着冬天是吃白菜的季节，那我们这里不妨再搭个白菜粉丝煲。
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蛋饺白菜煲收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋饺：
- 1.蛋皮：
- 鸡蛋 3个
- 水淀粉 30g（淀粉8g）
- 2.肉馅：
- 猪肉末 100g
- 生抽 5g
- 蚝油 5g
- 盐 1g
- 白胡椒粉 1g
- 芝麻油 少许
- 白菜煲：
- 白菜 半颗
- 粉丝 1把
- 葱花 1根量
- 蒜末 1瓣量
- 姜丝 5g
- 干辣椒段 2个
- 肉末 (上面剩下的)
- 生抽 15g
- 蚝油 15g
- 盐 4g
- 糖 3g
- 白胡椒 1g
- 水 适量
- 油 适量
蛋饺白菜煲的做法步骤
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步骤 1：
粉丝用温水泡软，白菜切大块，鸡蛋打散后加入水淀粉搅匀 *蛋液可以过滤一下，煎出来会比较平滑
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步骤 2：
将蚝油、白胡椒粉、芝麻油、生抽和盐加入猪肉末中，搅匀备用
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步骤 3：
往圆勺中倒入适量油晃开
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步骤 4：
倒入适量蛋液，放在小火上晃动加热 *油和蛋液感觉太多可以倒回去一点
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步骤 5：
趁蛋液没完全凝固就离火，放入少量肉馅，再把蛋皮的一半翘起来，往中间对折，稍微加热使其粘结。蛋饺完成
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步骤 6：
热锅倒油，爆香姜丝、蒜末、干辣椒段、一半葱花，再加入剩下的肉末炒散
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步骤 7：
然后加入大白菜炒匀
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步骤 8：
加入蚝油、生抽、白胡椒粉、盐和糖炒匀
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步骤 9：
把白菜、肉末和粉丝一起转移到砂锅中 *粉丝要放中间，防止被烧糊
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步骤 10：
加入和材料齐平的水
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步骤 11：
将做好的蛋饺码放在最上面
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步骤 12：
大火煮开后转小火焖三分钟，再撒上葱花即可
小贴士
1、蛋饺煎到晃动时没有流动的蛋液，但还没有熟的状态就可以离火了
2、3个蛋可以做10~12个蛋饺，看厚薄程度来定
