会拉丝的纳豆 | 日本的“臭豆腐”的做法步骤

• 步骤 1：

  将黄豆提前一晚用三倍量左右的清水泡开。

• 步骤 2：

  将泡好的黄豆清洗干净放入消毒过的容器中进入蒸烤箱中100度蒸2-3小时左右蒸熟至用手一捻即碎的状态。

• 步骤 3：

  提前准备好高温消毒过的容器和搅拌勺，将蒸好的黄豆过滤出水,放到新的容器中。

• 步骤 4：

  趁热加入白砂糖，拌均匀静置至55度左右。

• 步骤 5：

  在一个小碗中用温水将纳豆菌均匀化开备用。

• 步骤 6：

  在黄豆碗中将化开的纳豆菌倒入，用开水消毒的勺子搅拌均匀，在器皿上盖上一层保鲜膜并用牙签戳上一些洞。

• 步骤 7：

  烤箱设置发酵功能40度18-24小时，放入黄豆器皿，烤箱门放一根筷子留出适当空隙发酵。

• 步骤 8：

  发酵好之后拿出静置至室温后，放入冷藏1-2天后食用更加美味。