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冬日滋补 | 羊肉砂锅煲收藏
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所需食材
- 鲜羊肉 2斤
- 白萝卜 2斤
- 料酒 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 2勺
- 姜 几片
- 大葱 1根
- 葱 3根
- 干辣椒 5个
- 干花椒 10粒
- 蒜苗碎末 1根
- 生抽 5勺
- 老抽 1勺
- 胡椒粉 少许
- 冰糖 5克
- 食盐 少许
冬日滋补 | 羊肉砂锅煲的做法步骤
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步骤 1：
准备好所需要的各种食材；
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步骤 2：
把切好洗干净沥干水分的羊肉直接放入炒锅内煸炒至稍微焦干（除去羊骚味），然后捞出放入清水清洗2次，沥干水分备用；
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步骤 3：
小火炒糖色；
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步骤 4：
把羊肉放入炒好的糖色中翻拌均匀上色，加入料酒、豆瓣酱、黄豆酱、葱节、姜片、大葱、花椒；
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步骤 5：
倒入没过羊肉的清水，加入食盐、生抽、胡椒粉、老抽烧开，然后倒入高压锅焖煮30分钟；
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步骤 6：
把切好的白萝卜放入砂锅底，倒入高压锅焖煮过的羊肉（挑出佐料），盖上锅盖再焖煮20分钟左右；
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步骤 7：
出锅前，撒入蒜苗碎末即可！
小贴士
干炒鲜羊肉去骚味比焯水更有效果！
