香菇土豆烧鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡肉剁小块，清洗干净，一定要用温水反复冲洗掉血水。然后放入清水中，加入料酒，姜片，少许花椒粒，葱段焯水。

• 步骤 2：

  鸡肉焯水后捞出备用，土豆香菇切块备用，青椒切段，小米椒，大蒜切小粒备用。

• 步骤 3：

  锅中放油入适量花生油，油热后加入烧鸡公料，小米辣，花椒，干辣椒，蒜瓣，姜片翻炒，炒出香气，炒料的时候要快速翻炒,以免烧鸡公料粘锅。

• 步骤 4：

  加入焯过水的鸡肉块翻炒至全部鸡肉裹上料。

• 步骤 5：

  加入土豆翻炒至裹上料

• 步骤 6：

  加入香菇至所有食材都裹上料

• 步骤 7：

  加入青椒段，迅速翻炒至香菇开始脱出水分

• 步骤 8：

  加入鸡汤

• 步骤 9：

  汤水稍微盖住食材即可

• 步骤 10：

  加盖大火炖至水开

• 步骤 11：

  水开后揭开锅盖翻炒一下，以免粘锅。然后加盖转中火慢炖，慢炖到土豆可以用锅铲一切就碎（期间最好多次开盖翻炒观察）

• 步骤 12：

  开盖加入老抽上色，转大火收汁。

• 步骤 13：

  汁水收的差不多就可以起锅装盘了。