红烧鱼(家常版）的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜蒜、八角、红辣椒，如图所示量多些。

• 步骤 2：

  鱼清理干净、尽力控干多余的水分后，鱼身划几刀方便入味，盐少放点，放入姜丝、料酒腌制去腥(20分钟以上）。

• 步骤 3：

  起锅烧油，同时鱼表面裹上一层干淀粉，下锅煎炸。

• 步骤 4：

  锅中余油加热，放入葱姜蒜、红辣椒、八角炒出香味，放入煎炸好的鱼。

• 步骤 5：

  依次倒入醋、生抽、老抽，清水。水开后加入十三香、糖，也可以加入鸡精(我家不吃鸡精就没放），还可以加入少量的盐。

• 步骤 6：

  中火五分钟后转小火慢炖半小时以上。

• 步骤 7：

  汤汁粘稠～

• 步骤 8：

  收汁，汤汁收得差不多就可以出锅啦！撒上香菜！