羊蝎子，可不是什么可怕、有毒的东西，它其实是羊的脊骨，好吃着呢。只因为一节节的脊骨形似蝎子，才得了羊蝎子这个名字。
作为秋冬滋补名品之一的它，不仅低脂肪、低胆固醇，还富含蛋白质、钙质等。
平时适量吃一些羊蝎子，还能起到滋阴补肾、缓解骨质疏松的作用~
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
羊蝎子收藏
浏览 22954
收藏 26
时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 羊蝎子 1000g
- 姜片 适量
- 大葱段 1/3根量
- 蒜片 5瓣量
- 花椒 1小把
- 料酒 30g
- 油 适量
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 黄豆酱 30g
- 红腐乳 1小块
- 生抽 50g
- 老抽 10g
- 蚝油 30g
- 糖 5g
- 清水 适量
- 香菜碎 少许
羊蝎子的做法步骤
-
步骤 1：
将羊蝎子用清水浸泡半小时以上，浸出血水后洗净
-
步骤 2：
羊蝎子倒入锅中，加入料酒、花椒、一半的姜片、一半的大葱段和适量清水煮开焯水，撇去浮沫后捞出，放入清水中洗净沥干水分备用
-
步骤 3：
热锅倒油，倒入蒜片和剩下的姜片、大葱段爆香，再加入桂皮、八角和香叶炒香
-
步骤 4：
往锅中加入黄豆酱和红腐乳炒香，再倒入清水、生抽、蚝油、老抽和糖搅拌均匀，盖上盖子煮开
-
步骤 5：
将羊蝎子放入电高压锅中，倒入第4步煮好的汤汁，盖上盖子，煮35分钟 *如果用普通高压锅，则上汽后计时20分钟即可，等完全没有压力才开盖；用普通煮锅炖煮的话，水要稍微多一点，时间大概1小时。
-
步骤 6：
出锅装盘，再撒上香菜碎即可
-
步骤 7：
羊蝎子做好啦！
