高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油，牛奶，低粉都分成25克一份，鸡蛋4个蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的容器里。蛋黄两个两个分开放。抹茶粉+20克热水化开，红曲粉+20克水化开。

• 步骤 2：

  玉米油加牛奶搅拌至彻底乳化，加入低筋面粉拌匀，加入两个蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊，最后加入红曲粉溶液搅拌成红曲糊。

• 步骤 3：

  抹茶蛋糊的方法一样。

• 步骤 4：

  蛋清分3次加入50克细砂糖打发，我一次加入的。

• 步骤 5：

  先高速后低速，让蛋白更加细腻。

• 步骤 6：

  打至7-8分发，分两份。

• 步骤 7：

  取其中一份的三分之一蛋白加入抹茶蛋糊，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  倒回蛋白里。

• 步骤 9：

  翻拌均匀。

• 步骤 10：

  红曲蛋糊也是一样的操作。

• 步骤 11：

  倒入裱花袋内，顺便烤箱预热，上火150度下火170度。

• 步骤 12：

  烤盘28×28，垫油纸。

• 步骤 13：

  红绿蛋糊相间挤，我一次性挤完绿的再挤红的。轻磕两下震出气泡。

• 步骤 14：

  送入烤箱烤18-20分钟，根据自家烤箱温度调节一下。出炉了震两下，盖油纸晾晾。

• 步骤 15：

  淡奶油加入15克白砂糖打发。

• 步骤 16：

  打至8分发比较硬的状态。

• 步骤 17：

  先平铺一层奶油。

• 步骤 18：

  再用裱花袋在蛋糕前面挤出小山丘。

• 步骤 19：

  卷起把两边切掉。

• 步骤 20：

  淋上酸奶享用吧！不淋也可以哦，祝大家圣诞节快乐。