少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法步骤

• 步骤 1：

  准备制作面团部分的原料；

• 步骤 2：

  准备碱水部分的原料；

• 步骤 3：

  面团部分的原料全部倒入厨师机内；

• 步骤 4：

  面团搅拌至面团光滑，可以拉出厚膜的状态；

• 步骤 5：

  搅拌好的面团放入容器内，覆盖保鲜膜，静止半小时；

• 步骤 6：

  静止后的面团平均分割6个面团，滚圆松弛5min左右；

• 步骤 7：

  在面团松弛的时候煮碱水，需要煮至80℃左右备用；

• 步骤 8：

  松弛好的面团按压成圆饼状，面团上端口的1/3处向下折叠到中间部分按压，如图所示；

• 步骤 9：

  再次向下面折叠按压面团；

• 步骤 10：

  直至到收口处，接口处呈一条直线，搓至成长橄榄形状，然后静止5min左右；

• 步骤 11：

  静止后的面团两端错长条，中间鼓鼓的，如图所示；

• 步骤 12：

  搓成长条的两端交叉纽2次；

• 步骤 13：

  然后翻到上端面团上面，两个面团的头分别按压在面团上面；

• 步骤 14：

  放入准备好的碱水里面，面团全部浸泡在碱水里面煮30s左右；

• 步骤 15：

  捞出放在烤盘上，面团鼓起来的地方割包，表面撒上适量的海盐；

• 步骤 16：

  还可以做成这种小橄榄形状的碱水包哦！

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱上下火 230℃，烘烤约15min左右即可；

• 步骤 18：

  口感筋道，一款咸味的面包！

• 步骤 19：

  日常做为小吃也是不错的哦！