圣诞老人杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1.三个室温鸡蛋，蛋白蛋黄分别分离在二个无水无油的碗里，蛋白入冰箱冷藏。

• 步骤 2：

  2.蛋黄加入10克糖粉，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  3.加入50克纯牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  4.加入50克无味植物油，搅至完全乳化状态。

• 步骤 5：

  5.筛入60克低筋面粉，Z字型搅拌至面糊无干粉。不要画圈搅拌，也不要过多搅拌，避免面糊起筋。

• 步骤 6：

  6.滴入1滴红丝绒液，Z字型搅拌均匀。 蛋黄糊完成。

• 步骤 7：

  7.蛋白从冰箱取出打散。 分三次加入共25克白砂糖，搅打至湿性发泡与干性发泡之间，即提起打蛋头有大尖角状态。 蛋白霜完成。

• 步骤 8：

  8.把1/3蛋白霜舀入蛋黄糊，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  9.蛋黄糊从高处20厘米处重新倒入蛋白霜，用刮刀切拌均匀。

• 步骤 10：

  10. 不要过度搅拌，快速切拌15-20下左就就可以，以免消泡。 搅拌好的面糊轻盈蓬松又有光泽。

• 步骤 11：

  11.倒入纸模，正好10分满2杯。 入预热好的烤箱，150度40分钟。

• 步骤 12：

  12.出炉晾凉。 不开裂不塌陷。

• 步骤 13：

  13.草莓对半切开。

• 步骤 14：

  14.淡奶油100克+白砂糖10克，打成硬性奶油。

• 步骤 15：

  15.装入裱花袋。

• 步骤 16：

  16.蛋糕中间部分用刀切去表皮。

• 步骤 17：

  17.用草莓做圣诞老人的红帽子。

• 步骤 18：

  18.自己随意发挥哈～ 最后用融化的黑巧克力画上眼睛和嘴巴～

• 步骤 19：

  来张美照～ 去骗小朋友啦～