小贴士

1、如果家里温度高的，酸奶机可以不用倒水，直接放入酸奶杯插上电源，设置好时间进行发酵就行。

2、制作做米酒的过程中所用的工具最好用水煮一下消一下毒，并保证制作过程中所用的工具是无油无水，干净的，不然很容易造成米酒发酵失败并变质。

3、米饭蒸到用手一捏就碎就行。

4、蒸米饭时在糯米表面戳几个洞是为了糯米更好的均匀受热，蒸出的米饭没有加生米。

5、米酒发酵的时候最好减少打开酸奶机盖子的频率。

6、米酒要放到阴凉通风处发酵，禁止发酵期间阳光照射。阳光照射的米酒很易发酵失败。

7、发酵好的米酒赶紧放倒入密封罐放入冰箱冷藏，不然很容易造成发酵的米酒变质。

8、发酵好的米酒因为酒曲还是活的，即使放入冰箱冷藏也会发酵，所以装米酒的容器不要密封的太严实，稍微留点细缝。

9、夏天浸泡糯米的时间可以缩短点，因为温度高。

10、糯米饭要蒸的米饭口感硬点，不要蒸软了，不然发酵出来的米酒口感不好喝。

11、如果时间到了，米酒闻到酒香但还没有出酒的话可以延长半天发酵时间。

12、家里酸奶机没有米酒功能的是不能发酵米酒。

13、如果家里没有酸奶机的可以在罐子周围放上一个暖水袋，用棉被盖着密封罐和暖水袋进行发酵，不过要每天换一次热水，并保证罐子是无油无水，并且是干净的