干锅剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头对半切开，洗干净用盐和胡椒粉抹均匀，放置30分钟以上

• 步骤 2：

  把一个蒜头掰开，拍碎，去皮，剁成末。把生姜切片，切丝，切成末

• 步骤 3：

  小米椒切碎，跟蒜末姜末一起放入碗中

• 步骤 4：

  我把剁椒用水冲一下，沥干水分，放入蒜末小米椒的碗内，我感觉这款瓶装剁椒有点涩味，所以多了这个步骤

• 步骤 5：

  锅内放入菜油，再加点猪油一起烧热

• 步骤 6：

  倒入剁椒，小米椒，蒜末，姜末的碗内，爆香

• 步骤 7：

  加入生抽

• 步骤 8：

  加蚝油

• 步骤 9：

  加胡椒粉

• 步骤 10：

  拌匀备用

• 步骤 11：

  锅内倒入少许油，下洋葱炒出香味

• 步骤 12：

  放点线椒增加辣度，不喜欢太辣的朋友，这一步也可以省略

• 步骤 13：

  放入腌制好的鱼头

• 步骤 14：

  铺上刚才爆香的剁椒蒜末姜末

• 步骤 15：

  不用加水，就用这半碗黄酒焖熟鱼头，也可以用啤酒代替

• 步骤 16：

  倒入黄酒，盖上锅盖，大火焖

• 步骤 17：

  焖20分钟后，撒上葱花，香菜，撒上胡椒粒，泼上一勺热油

• 步骤 18：

  好不好吃看结果，哈哈