枣糕也算是我从小到大都没吃腻的经典，诱人的焦糖色和迷人的枣香味，是一提起名字就能回味无穷的存在。
各地的做法有所不同：有些会把枣打成枣泥，有些不需要打发鸡蛋......做出来的味道也会不同。
我这次的做法有点类似戚风蛋糕，烤出来松松软软的，口感非常好~
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枣糕收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 红枣 70g
- 核桃 30g
- 牛奶 50g
- 蜂蜜 20g
- 色拉油 60g
- 鸡蛋 5个
- 红糖 50g
- 白芝麻 适量
- 低筋面粉 120g
- 小苏打 2g
- 泡打粉 3g
- 盐 1g
- 巴旦木 适量
- 南瓜仁 适量
枣糕的做法步骤
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步骤 1：
红枣用工具去核（去核70g）
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步骤 2：
切成小颗粒，放入碗里备用 30g核桃切碎备用
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步骤 3：
加入20g蜂蜜、50g牛奶搅拌均匀 牛奶完全吸收后，加入60g色拉油，搅拌均匀，备用
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步骤 4：
5个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离
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步骤 5：
蛋清加分三次加入50g红糖打发至8分发
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步骤 6：
加入蛋黄，低速搅拌2分钟
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步骤 7：
过筛加入120g低筋面粉，1g盐，3g泡打粉，2g小苏打，翻拌均匀。加入红枣糊，搅拌均匀 倒入模具中，用刮刀刮平
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步骤 8：
撒适量坚果
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步骤 9：
放入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤30分钟
小贴士
1、翻拌动作尽量快一些，防止消泡
2、模具是8寸的
3、泡打粉可以不加，不过枣糕体会没这么蓬松
4、枣糕鼓起回缩是正常现象，不用担心没熟
5、坚果可按自己喜好更换
