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酸辣汤收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 金针菇 半包
- 番茄 3个
- 鸡蛋 3个
- 细芹 1根
- 竹笋丝 150克
- 老姜 3片
- 泡椒 5个
- 味精 1小匙
- 盐 1小匙
- 鸡精 1小匙
- 白胡椒粉 2转
- 老陈醋 1大匙
- 香油 1小匙
- 水淀粉 1小碗
酸辣汤的做法步骤
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步骤 1：
金针菇不管是黄褐色还是白色的都可以使用，以我个人而言我更喜欢黄褐色的金针菇。但在今天的食谱教程中我用的是白色的金针菇。把金针菇的根蒂切除然后清洗干净，接着把金针菇切成小段备用。
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步骤 2：
把所需的鸡蛋打入碗中搅散备用，再把番茄清洗干净然后切成碎。依据个人的饮食习惯，可以在番茄上划割一个十字刀然后用滚水汆烫一分钟撕去表皮。
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步骤 3：
锅热适量的油，待油温升高之后倒入切好的番茄碎进行爆炒。在爆炒期间火候要大，煸炒至番茄碎全部糜烂即可。
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步骤 4：
锅热适量的水，待水开之后放入老姜片、泡椒水煮两分钟。接着倒入竹笋丝、金针菇段及番茄糊，待煮开之后加入所需要的调味料。
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步骤 5：
接着把火转中火，筷子边搅动蛋液边让蛋液丝滑入沸腾的眼窝。这样蛋液就会飘成蛋花，最后使用一小碗的水淀粉勾芡一下。在勾芡的时候分三次倒入搅匀，再倒入一小匙的香油并倒入细芹碎段搅拌均匀即可。
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步骤 6：
非常香并且好吃好喝的一道酸辣汤
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步骤 7：
你学会了吗？
小贴士
1、番茄去不去皮无所谓，但是一定要把番茄炒糜烂才会好喝。
2、在白米醋和老陈醋之间，个人觉得老陈醋制作出来的酸辣汤味道更好。
3、勾芡时搅匀，并分三次搅入。
在寒冬之际最受欢迎的美食，我认为是火锅、羊汤、胡辣汤还有就是酸辣汤。这四种美食都有一个共同点，那就是吃了能暖身。火锅尤其是麻辣火锅，能让你边吃边冒汗。而羊汤不仅暖身还暖胃调理，至于胡辣汤和酸辣汤虽然本质上不同。但相同的是都有“辣”，以辣为基底让你一吃一喝瞬间暖和起来。
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