疫情期间，不想出门，又想吃火锅怎么办。
在家里做一锅有肉又有菜的火锅鸡再适合不过。
火锅鸡内煮什么素菜就随意了，除锅内本身的素菜之外，我自己选择了：宽粉、藕片、老豆腐、午餐肉、平菇。
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肉食火锅 | 家庭版麻辣火锅鸡收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 【主料】
- 整鸡 约1200g
- 土豆 2-3个
- 豆芽 250g
- 【辅料】
- 大葱白 4段
- 小葱白 4段
- 老姜 块
- 【香料】
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 三奈 1块
- 干辣椒 6个
- 花椒 1把
- 【调料】
- 豆瓣酱 2勺
- 火锅底料 1包
- 米酒 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 【腌料】
- 料酒 3勺
- 食盐 2小勺
- 白胡椒 适量
肉食火锅 | 家庭版麻辣火锅鸡的做法步骤
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步骤 1：
食材如图。
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步骤 2：
鸡肉切成合适的大小，加入3勺料酒、2勺食盐、适量白胡椒，抓揉均匀。
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步骤 3：
豆芽洗净后，平铺放入锅中备用。
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步骤 4：
热锅冷油，将鸡肉煸炒出水分，再将鸡肉捞出备用。
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步骤 5：
洗干净炒锅，油温6成热，再次将鸡肉放入锅中进行煸炒。
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步骤 6：
加入大葱段和生姜片，煸炒出香味。
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步骤 7：
加入冰糖、大料，煸炒出香味。
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步骤 8：
加入干辣椒、花椒，煸炒出香味。
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步骤 9：
加入豆瓣酱，炒出香味。
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步骤 10：
加入适量酱油，翻炒均匀。
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步骤 11：
加入米酒，翻炒闻到酒香即可。
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步骤 12：
最后加入火锅底料，翻炒均匀。
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步骤 13：
加入适量开水，再次沸腾后倒入装豆芽的锅里。 继续煮，煮开后将大葱白捞出，放入小葱白。
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步骤 14：
将就用过的炒锅，放入适量的油，烧热后放入土豆块煸炒。土豆外皮略焦，即可倒火锅鸡内。 煮约40分钟左右，就可以上炉，慢慢煮着吃了。
小贴士
1、豆瓣酱是自己家里做的，麻辣鲜香。
2、火锅料选的麻辣空间清油火锅，不易上火。
