猪尾做菜，在其他地方有“皮打皮”、“节节香”的别称，可以说是非常形象了。
一来猪尾以皮质和骨节为主，相比猪手而言肉和脂肪较少，和鸡爪一样更多地是为了享受皮的胶质感。
二来它的肉虽然不多，但口感很好。多数都依附在骨节中，啃起来倒有点像吃鸭脖了。
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萝卜芋艿炖猪尾收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪尾 500g
- 芋艿 8小个
- 白萝卜 1小条
- 姜片 5片
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 干辣椒段 2个
- 冰糖 10g
- 生抽 25g
- 老抽 5g
- 料酒 30g
- 盐 适量
- 香菜碎 少许
- 水淀粉 适量
- 水 适量
- 油 适量
萝卜芋艿炖猪尾的做法步骤
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步骤 1：
芋艿去皮洗净切块，白萝卜去皮洗净切滚刀块，猪尾洗净剁成段
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步骤 2：
猪尾冷水入锅，加入一半料酒，大火烧开焯去浮沫，捞出洗净沥干
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步骤 3：
热锅倒油，倒入猪尾爆香，炒至表面稍微金黄
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步骤 4：
倒入姜片、八角、桂皮、干辣椒段、冰糖炒香，再倒入另一半料酒、生抽、老抽炒匀上色
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步骤 5：
倒入适量清水，大火烧开后转中火炖20分钟
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步骤 6：
加入白萝卜、芋艿和适量盐炖10~15分钟，然后盛出猪尾、芋艿和白萝卜 *根据切的大小决定炖的时间，炖到萝卜和芋艿都软烂就行
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步骤 7：
底汤加入水淀粉勾芡收稠，再浇在猪尾、芋艿和白萝卜上，最后撒上香菜碎即可
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步骤 8：
噔噔！越吃越香的萝卜芋艿炖猪尾完成~
