做这道冬笋炒腊肉，并不难。需要注意的点，都在食材的前期处理上：
洗净的腊肉，要先拿去蒸一蒸，才好切片。
当然，喜欢口味清淡一点的，可以直接用水煮个10来分钟~
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冬笋呢，则要焯水。
因为它本身带有涩味，加点盐焯个水，就能很好地消减涩味，让它吃起来更加爽脆、鲜嫩~
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冬笋炒腊肉收藏
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所需食材
- 冬笋 2个
- 腊肉 半块（200g）
- 油 适量
- 姜丝 15g
- 大葱末 15g
- 蒜末 3瓣量
- 干辣椒段 2个量
- 生抽 10g
- 白糖 3g
- 白胡椒粉 1g
- 鸡粉 1g
- 盐 适量
- 蒜苗段 2根量
冬笋炒腊肉的做法步骤
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步骤 1：
洗净的腊肉冷水上锅，蒸20分钟 *如果吃淡口一点的，可以用水煮15分钟。这样腊肉会没有那么咸，但是炒出来也没那么香。
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步骤 2：
冬笋去壳、去老根后，先对半切，再切成小块
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步骤 3：
煮一锅热水，撒上适量盐，再倒入笋片焯水3-5分钟，然后捞出沥干水分备用
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步骤 4：
将蒸好的腊肉取出，稍稍晾凉后切片 图片
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步骤 5：
热锅倒油，加入腊肉片炒香，再加入姜丝、大葱末、蒜末和干辣椒段炒香
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步骤 6：
倒入冬笋片翻炒2分钟，再加入生抽、白糖、鸡粉、盐和白胡椒粉翻炒均匀 *觉得够味的，可以少加点生抽和盐哦。
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步骤 7：
最后加入蒜苗段翻炒均匀即可
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步骤 8：
下饭一绝的冬笋炒腊肉就做好啦！
