做这道冬笋炒腊肉，并不难。需要注意的点，都在食材的前期处理上：

洗净的腊肉，要先拿去蒸一蒸，才好切片。

当然，喜欢口味清淡一点的，可以直接用水煮个10来分钟~

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冬笋呢，则要焯水。

因为它本身带有涩味，加点盐焯个水，就能很好地消减涩味，让它吃起来更加爽脆、鲜嫩~