圣诞杯子蛋糕 | 宝宝辅食的做法步骤

• 步骤 1：

  · 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 鸡蛋3个 / 低筋粉55克 山药150克 / 牛奶60克 玉米油25克 / 糖20克 / 草莓4个 辅料：柠檬

• 步骤 2：

  鸡蛋的蛋黄、蛋清，分离在2个无水无油的大碗内。 *上来就是重点！一定要准备无水无油的干燥大碗，否则蛋清打发不容易成功的。

• 步骤 3：

  在蛋黄中加入玉米油25克、牛奶30克，搅拌均匀。 *玉米油可以替换成任何没有太大味道的植物油，或者融化好的黄油，但是像花生油、大豆油这样味道比较大的，我就不建议替换了。

• 步骤 4：

  在蛋黄糊中筛入低筋粉，用Z字型拌匀成无颗粒的面糊状态，放好备用。 *做蛋糕咱们就不要用中筋、高筋了，直接选择蛋白质含量在6.5-8.5%之间的低筋粉，同时Z字型搅拌也是为了让蛋糕的口感更松软。

• 步骤 5：

  在蛋清中挤入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器搅打至出现粗泡的状态，然后加入1/3的糖，增强蛋白霜的稳定性。 *柠檬汁和砂糖，都能起到稳定蛋白霜的作用。我建议如果是宝宝吃，糖可以减量，但最好还是要加，能保证成功率呀。

• 步骤 6：

  继续搅打至蛋白的泡沫变细腻，加入1/3的糖。

• 步骤 7：

  持续搅打至蛋白霜出现明显的纹路后，加入剩余的糖。 少量、多次的加入糖，会让蛋白霜打发的更加稳定。

• 步骤 8：

  一直打发到提起打蛋头，蛋白霜能呈现直立小尖钩的状态，就算打发完成了。

• 步骤 9：

  取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。 *切记，一定要用上下翻拌或者切拌的方式，不要划圈搅拌，那样会容易消泡。

• 步骤 10：

  翻拌好的蛋黄糊再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

• 步骤 11：

  将切拌好的蛋白霜装入裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。 *没有裱花袋的姐妹，可以用家里的保鲜袋来代替。同样记得底部剪开一个小口。

• 步骤 12：

  用裱花袋将糊糊挤入多个蛋糕纸杯中，在桌上磕几下，震出里面的大气泡。 *我用的是6连的马芬蛋糕烤盘，家里有其他模具的姐妹也可以直接使用，没有模具的，你可以直接将做好的蛋糕糊倒入烤盘中，时间温度调制165度15分钟，烤好后再取出凹不同的造型给宝宝吃。

• 步骤 13：

  烤箱温度调至上下火135度，20分钟，将做好的蛋糕放入预热好的烤箱中。 *没有自动预热功能的烤箱，记得将温度直接调至135度，提前手动预热5~10分钟。 烘烤的时候咱们可以来做个山药泥：

• 步骤 14：

  山药去皮切成小丁，上锅蒸15分钟。 *姐妹们切山药的时候记得提前带上手套，否则粘液黏在手上会很痒。 *我这次直接用山药泥+牛奶来代替奶油给孩子吃了，大宝宝们或者姐妹们自己吃，偶尔加一次奶油也可以，直接将淡奶油打发，挤在蛋糕上就好了。

• 步骤 15：

  熟透取出，捣成细腻的山药泥。 有时间的姐妹可以过筛一次，口感会更细腻。

• 步骤 16：

  在山药泥中加入牛奶30克，搅拌均匀。

• 步骤 17：

  裱花袋底部剪开一个小口，将裱花嘴向外拉，将搅拌好的的山药泥倒入裱花袋中。

• 步骤 18：

  等到蛋糕烤好后取出晾一晾，切蒂洗净的草莓放在蛋糕上方，周围再挤一圈山药泥做装饰。

• 步骤 19：

  可爱又好吃的圣诞蛋糕杯子就做好了。你还可以将山药泥铺在蛋糕上方，表面用果酱点上眼睛和嘴巴，看上去就更灵动了呢~