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腊鸡腿收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 6只
- 盐 50克左右
- 花椒 一大把
- 高度白酒 60克左右
- 料酒 一汤勺
- 酱油 一勺
- 草果 一个
- 辣椒粉 两勺
- 香叶 4片左右
- 桂皮 一块
- 大葱 一段
- 姜 四片左右
- 八角 两个
- 椒盐粉 一勺左右
腊鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿洗干净控水，也可以用厨房纸吸收水份。（提前洗好控水四五个小时）
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步骤 2：
葱 姜切好备用。
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步骤 3：
切好的葱姜和鸡腿放一起，用手将葱姜和鸡腿一起揉搓 ，让鸡腿粘满葱姜汁。
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步骤 4：
将花椒 辣椒粉 香叶 八角 盐 草果 椒盐 桂皮放进无水蛋糕无油的锅里小火干炒。
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步骤 5：
炒出香味，微发黄。
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步骤 6：
炒好的香料 掰碎。
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步骤 7：
香料倒进鸡腿里，再加入白酒，料酒 酱油。
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步骤 8：
将料和鸡肉揉搓均匀，之后把大葱给挑出来扔掉。
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步骤 9：
盖上保鲜膜 ，需要腌四天 ，腌制两天翻面一次。
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步骤 10：
腌好后简单的清洗一下，避免它太咸，用绳子挂起来要有空隙，没有空隙的地方要每天给它翻一下方向，挂阴凉通风处凉晒。
小贴士
晾晒过程中要每天给它翻翻有的挨的紧
