草莓泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  先做酥皮，30g黄油和25g糖混合均匀，加入40g低筋面粉，和成团，放油纸上再覆盖一层油纸，擀面杖压成3mm左右的薄片，放冰箱冷冻备用

• 步骤 2：

  40g黄油和50g牛奶，50g水，2g糖1g盐，不粘锅里煮沸

• 步骤 3：

  之后关火，倒入55g低筋面粉，混合均匀后，开小火炒1分钟左右

• 步骤 4：

  盛出放温，两个鸡蛋充分打散

• 步骤 5：

  分次加入面糊里

• 步骤 6：

  至面糊拉起来成倒三角

• 步骤 7：

  将泡芙糊倒入裱花袋里，挤在铺有油纸的烤盘上

• 步骤 8：

  一个个挤好后

• 步骤 9：

  冷冻好的酥皮取出用工具印出一个个圆形，盖在面糊上

• 步骤 10：

  烤箱预热，上层200度下层180度，烤10分钟，再转上层180度下层170度，烤20~25分钟左右

• 步骤 11：

  取出放凉

• 步骤 12：

  草莓和蓝莓用盐水泡一下，擦干水分后对半切开

• 步骤 13：

  这时候可以将奶油打发(糖没有克数，分2到3次下，自己试一下甜味够不够)，打至硬性发泡(出现明显纹路且不消失)

• 步骤 14：

  切开泡芙，在里面挤入满满的奶油

• 步骤 15：

  装饰上草莓和蓝莓

• 步骤 16：

  完成