小兔米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  米要提前泡好，推荐隔夜泡米，冰箱冷藏；

• 步骤 2：

  第二天大米膨胀发白即可开始制作；

• 步骤 3：

  大米沥干，泡米的水不要，加入150g纯净水打成米浆；

• 步骤 4：

  分三碗，一碗50g，一碗150g，一碗剩余米浆；

• 步骤 5：

  50g的碗上锅需要蒸制，上汽后2-3分钟；

• 步骤 6：

  出锅状态；

• 步骤 7：

  150g米浆与50g熟米糊拌均匀；

• 步骤 8：

  酵母和20g糖放在一起，调一点水化开，倒入上一步的米浆中；

• 步骤 9：

  保鲜膜封好，温暖处发酵一小时；

• 步骤 10：

  发酵后的状态；

• 步骤 11：

  放入剩余一碗的米浆，加入最后10g糖，搅拌均匀；

• 步骤 12：

  保鲜膜封好，发酵30分钟；

• 步骤 13：

  硅胶模具刷油备用；

• 步骤 14：

  米浆放在裱花袋内，准备挤入模具；

• 步骤 15：

  挤好后放入蒸锅；

• 步骤 16：

  高火，上汽后20分钟出锅；

• 步骤 17：

  冷藏后脱模即可食用，如果为了美观，也可以冷冻2-3小时，时间控制好不影响口感；

• 步骤 18：

  脱模状态；

• 步骤 19：

  小米兔很好吃米香微甜，软糯Q弹，当零食完全没有负担；