水煮肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉切成薄片

• 步骤 2：

  切好的里脊肉反复冲洗干净

• 步骤 3：

  洗好的里脊肉挤干水分，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，一个方向搅拌上劲

• 步骤 4：

  加入一个鸡蛋清，两勺生粉，搅拌均匀

• 步骤 5：

  最后加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟

• 步骤 6：

  配菜：绿豆芽清洗干净，油麦菜切成段，老百叶切成条状

• 步骤 7：

  准备配料，大葱切片，姜蒜剁成末，干辣椒剪成段

• 步骤 8：

  起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆出香味（蒜和干辣椒留一半，后面泼油用）

• 步骤 9：

  加入2勺豆瓣酱，炒出红油

• 步骤 10：

  加入适量的清水煮开

• 步骤 11：

  煮开给汤汁调个味，加入适量的盐，一勺白糖提醒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉

• 步骤 12：

  捞出多余的料渣，尝一下咸淡，不够味适当加点盐

• 步骤 13：

  下入所有的配菜，煮开小火煮30秒

• 步骤 14：

  捞出配菜，垫在盆底

• 步骤 15：

  中小火下入腌制好的肉片

• 步骤 16：

  肉片再次煮开，大火煮20秒即可

• 步骤 17：

  捞出肉片，摆放配菜上面，倒入汤汁

• 步骤 18：

  撒上剩余的蒜末，干辣椒段，花椒

• 步骤 19：

  另起锅烧油，七成油温，给蒜末，干辣椒泼上热油

• 步骤 20：

  最后撒上白芝麻，葱花