圣诞雪花面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先把干性材料全倒入打面缸中。

• 步骤 2：

  再加入湿性材料。波兰种提前一天做好，现在冬天，室温发酵就可以。发酵12小时以上。

• 步骤 3：

  揉至扩展状态后加入已经软化的无盐黄油。

• 步骤 4：

  黄油刚加进去时，面团会变得很粗糙，不用担心，继续揉就会变光滑。

• 步骤 5：

  揉出手套膜，到完全扩展状态就可以停止揉面准备一发啦。

• 步骤 6：

  我是用发酵箱发酵所以没盖保鲜膜，如果你是在盆里发酵，记得要盖保鲜膜。一发好后戳一下面团，底部最低点不会回弹就是发酵好啦。

• 步骤 7：

  然后分成八个面团，每个雪花面包需要四个面团。我这里是两个的量。

• 步骤 8：

  揉好的面团轻轻拍排气，搓圆，盖保鲜膜醒发30分钟。

• 步骤 9：

  醒发的时候我们准备巧克力酱，淡奶油加热沸腾倒入牛奶巧克力中，让它自己慢慢融化，几分钟后再搅拌，就会变成丝滑细腻的巧克力酱啦。

• 步骤 10：

  如果天气太冷也可以隔水融化。

• 步骤 11：

  醒发好的面团擀成圆形抹上巧克力酱。

• 步骤 12：

  中间压一个小口径的碗，然后用刀子切开雪花边。见下图

• 步骤 13：

  先切八刀

• 步骤 14：

  再切成16刀

• 步骤 15：

  拿走小碗

• 步骤 16：

  每个雪花花瓣是面片向反方向卷三圈。做好造型之后就可以去发酵啦，35摄氏度75%湿度，发酵1小时。发酵到一半的时候去开烤箱预热。

• 步骤 17：

  发酵至两倍大。

• 步骤 18：

  发酵好后撒上高筋面粉。进烤箱170度烤17分钟z

• 步骤 19：

  烤好的雪花造型面包是不是特别好看呀，也很好吃哦！

• 步骤 20：

  怎么拍拍都好看～