草莓开心果马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  图片 前期准备： 1、提前将切开的香草荚和牛奶泡在一起，使其更加入味。 2、将细砂糖（2）、海藻糖和水倒入锅中煮至115℃，缓慢加入打至湿性发泡的蛋白中，继续打发成蛋白霜备用。 第一步1、将香草荚和牛奶倒入锅中加热煮沸，去除香草荚。

• 步骤 2：

  2、将蛋黄和细砂糖（1）搅拌至糖化，倒入一半煮好的牛奶搅拌均匀。

• 步骤 3：

  3、然后将“步骤2”倒回牛奶中，边加热搅拌至浓稠，关火。

• 步骤 4：

  4、加入开心果酱、黄油和樱桃白兰地搅拌均匀，加入打发的蛋白霜搅拌均匀；装入套有锯齿裱花嘴的裱花袋中，备用。

• 步骤 5：

  马卡龙制作步骤 1. 将细砂糖、蛋白和干燥蛋白粉倒入搅拌桶中，打至中性发泡。

• 步骤 6：

  2. 加入过筛的糖粉、扁桃仁粉和少许食用色素（红），用橡皮刮刀压拌均匀，装入带有圆形裱花嘴的裱花袋中。

• 步骤 7：

  3. 将面糊挤在垫有不沾垫的烤盘中，每个直径4厘米左右，放置室温静置至表面干燥，用手触碰表面时不会粘黏。

• 步骤 8：

  4. 将烤盘放入烤箱，上火170℃、下火关闭，烘烤10~15分钟，出炉冷却。

• 步骤 9：

  装饰材料： 红色镜面果胶 适量 糖粉 适量 草莓块 适量 整颗草莓 适量 蓝莓 适量 开心果 适量

• 步骤 10：

  1、取一片马卡龙，挤上开心果黄奶油，放入一颗草莓，再挤入一层开心果黄奶油盖上另一片马卡龙。

• 步骤 11：

  2、在马卡龙的周围贴上草莓块、开心果和蓝莓；用弧形软刮板遮住马卡龙一侧，筛上筛上糖粉装饰。

• 步骤 12：

  3、沿着糖粉边缘挤上红色镜面果胶装饰即可。