凉菜 | 正宗辣白菜的做法步骤

• 步骤 1：

  【第一步~腌盐白菜】~把白菜洗干净，根部切十字，用手掰开分四份。用粗盐把白菜内外搓个遍。然后放在容器中静止一晚上。（这里我用的是细盐） 第二天白天，把盐水倒掉，白菜从里到外洗三遍，把盐都洗掉。放旁边等着摸辣白菜料。

• 步骤 2：

  【第二步~辣白菜料】（1)~把（3个苹果+2个梨+1个洋葱+2头大蒜）用搅拌机搅成泥~装在一个容器里。

• 步骤 3：

  【第二步~辣白菜料】（2)~用糯米粉，开小火先放水后放糯米粉搅拌浓稠就行。

• 步骤 4：

  【第二步~辣白菜料】（3）放一碗粗辣椒面~放一碗细辣椒面~

• 步骤 5：

  【第二步~辣白菜料】（4）放刚刚搅拌好的混合果蔬泥+白萝卜丝+5勺鱼露（吃饭点勺子就行）。

• 步骤 6：

  【第二步~辣白菜料】（5）放2勺虾米也可以或者放两勺盐水虾都可以~

• 步骤 7：

  【第二步~辣白菜料】（6）放2勺白糖+2勺盐+（1勺鸡精，不喜欢吃的可以不加）

• 步骤 8：

  全程开小火充分搅拌。搅拌均匀就行。

• 步骤 9：

  【第三步~摸辣白菜】把锅里的辣白菜料，均匀的抹在白菜的里里外外抹个遍~放到接近2度左右的环境当中~不论是室外，还是冰箱~冰柜都可以~保证辣白菜自行低温发酵~淹个一个星期之后就可以吃了~（其实3天就行）