香蕉面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料 主面团 舒可曼日式面包粉350g（高筋） 舒可曼烘焙细砂糖30g 盐1tsp 奶粉2Tbsp 香蕉100g 鸡蛋1个（55g左右） 牛奶70ml 舒可曼高活性干酵母4g 无盐黄油40g 黄油（刷表面）：适量 模具：6寸轻芝士模具 2个

• 步骤 2：

  香蕉要事先压成泥状，越细越好。

• 步骤 3：

  除黄油外的所有主面团材料加入到厨师机的和面桶中，先低速再高速搅打出不均匀的粗膜状。 需注意事项： ★牛奶和鸡蛋提前混合均匀，再倒入和面桶中。 ★盐和糖不要直接和酵母混合在一起，就让酵母安安静静待在角落里就好，高盐和高糖都会影响酵母的活性。

• 步骤 4：

  有膜

• 步骤 5：

  加入软化的无盐黄油

• 步骤 6：

  继续搅打至面团呈光滑，可拉出均匀的薄膜状即可。

• 步骤 7：

  取出面团，整形成一个表面光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵松弛60分钟。

• 步骤 8：

  发酵两倍大

• 步骤 9：

  发酵好的面团按压排气

• 步骤 10：

  等分割成两个

• 步骤 11：

  排气整形搓圆

• 步骤 12：

  将松弛醒发好的面团排气压平，均匀擀成长方形状

• 步骤 13：

  底部压薄

• 步骤 14：

  自上向下卷成橄榄形状。

• 步骤 15：

  卷好的面团，先从中间切开，再把整个面团切成一段段的，过程中保持整体造型不变。（切好的面团一定要贴合按紧，不然容易发酵过大不好看）

• 步骤 16：

  切好的面团整个放入模具中

• 步骤 17：

  放入温度30℃，90%湿度的醒发箱进行第二次发酵，发满这个模具即可。

• 步骤 18：

  送入预先预热好温度为180度的烤箱，烘烤17-20分钟，表面烤至金黄就可以出炉了。 出炉后轻震模具，再在面包的表面刷上一层薄薄的黄油，就可以脱模放凉了。（出炉立即轻震，便于吐司脱模）

• 步骤 19：

  轻轻一撕，就可以很完整的将吐司分离开，淡淡的面香和香蕉味儿呼之欲出，好闻极了~

• 步骤 20：

  空口撕着吃也很好吃，口感松软有弹性，很适合当早餐，相信家里人都会喜欢的~