毛线帽蛋糕 | 圣诞帽蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  看完视频再动手，成功率更高~

• 步骤 2：

  Step 1：蛋糕胚+内馅 如果你有多个烤箱（比如说：我，哈哈哈哈哈）或者烤箱很大，可以把金盘和6寸圆模的材料合并，一次性准备好蛋糕糊，再分别倒入金盘和圆模同时烤； 如果没有，就分两次准备蛋糕糊，分两次烤。 本食谱为一次性烘烤的步骤~

• 步骤 3：

  蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻备用。

• 步骤 4：

  牛奶+玉米油，搅匀，筛入低粉，z字拌匀；加入蛋黄，z字搅匀。

• 步骤 5：

  蛋清打出粗泡，分次加入细砂糖，打至出现细腻有光泽的大弯钩。

• 步骤 6：

  取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，拌匀；再全倒回蛋白霜中，拌匀。

• 步骤 7：

  2/3倒入金盘模具，1/3倒入6寸圆模，分别送烤箱烘烤（170℃-25min）。

• 步骤 8：

  时间和温度不一定，视情况，哪个烤好了可以先拿出来。

• 步骤 9：

  烤好后，取出晾凉。

• 步骤 10：

  （最近天黑好早，开灯继续…） 按视频手法，将金盘蛋糕胚放入玻璃碗中，尽量贴合碗壁。

• 步骤 11：

  修剪掉多余的。

• 步骤 12：

  淡奶油+香草膏+细砂糖，打发。

• 步骤 13：

  依次填入奶油霜-草莓丁-奶油霜-芒果丁-奶油霜，最上层放入6寸圆模蛋糕胚（修剪到合适大小），稍微压下，放冰箱冷藏4小时定型。（天黑了，明天继续…）

• 步骤 14：

  Step 2：抹面+装饰

• 步骤 15：

  将【粉色部分】的材料倒入打蛋盆，打发。 红丝绒液的用量比较主观，加到喜欢的颜色程度就行，主要不要超过最大使用量。 Tip： 这边我本来是想要调成圣诞红，但我发现就算我加到红丝绒使用量的最大值，还是没办法调成那样的大红色，就只能调到粉红的程度，所以为了安全还是放弃了，就临时改成做粉红色的毛线帽。 （后续：视频发出后（在其他平台）有朋友给我推荐了另一个牌子的食用色素，改天我重新做了再分享给大家哦~）

• 步骤 16：

  按视频手法抹面。

• 步骤 17：

  Tip： 推荐用慕斯围边辅助抹面，非常方便~

• 步骤 18：

  在表面稍微压出8道痕迹，裱出8道麻花~【用的是8齿裱花嘴】

• 步骤 19：

  之后在2道麻花之间裱一道毛衣针。【用圆形裱花嘴】 （手法请看视频） Tip： 裱“毛衣针”的时候，奶油霜已经不是很稳定了，后面几道有点歪歪扭扭。你们如果要做，会建议你们加点白巧或吉利丁片，稳定性会好很多~

• 步骤 20：

  将【灰色部分】的材料倒入打蛋盆，打发。 竹炭粉的用量比较主观，加到喜欢的颜色程度就行，主要不要超过最大使用量。

• 步骤 21：

  给帽子底边围一圈，“收针”~【用的是5齿樱花嘴】 后来看了下，觉得有点头重脚轻的感觉，就又加了一圈。 （手法请看视频）

• 步骤 22：

  用剩下的灰色奶油在顶部裱个小球球，然后用【草丛裱花嘴】裱出毛绒绒的感觉~ （裱小球球的时候，奶油霜肉眼可见开始融化了…） （手法请看视频）

• 步骤 23：

  这样一个可爱的毛线帽就做好啦~~

• 步骤 24：

  写在文末的话： “ 我没有很会裱花， 但好像拍下视频记录下现阶段的水平也挺好ho~ 希望你们也看得开心~ ”