小贴士

1、面糊一定要等炸之前再做，因为酥脆的关键就是冷面糊进热油锅，利用冷热温差让做好的天妇罗更酥脆。
2、蔬菜可以按自己的喜好选择，但是不要选择水分过多的蔬菜，最好是根茎、菌菇一类的。
3、煮天妇罗蘸汁用的日式高汤时，可以煮一会儿以后先把海带捞出来，再继续煮，因为海带煮太久容易让高汤变浑浊。自己做的天妇罗蘸汁还可以用来吃凉拌荞麦面，也非常适合，可以加点儿芥末。