给自己省出一个亿的 | 法式巧克力挞的做法步骤

• 步骤 1：

  室温软化的黄油加糖粉搅拌均匀；

• 步骤 2：

  分次加入蛋液搅拌至完全吸收；

• 步骤 3：

  过筛加入粉类，刮刀翻拌均匀；

• 步骤 4：

  最后带上手套，揉成面团至无干粉；

• 步骤 5：

  保鲜膜包裹面团放入冰箱冷冻1小时，然后放在两层烘焙油纸中间，擀成约2mm后的薄片；

• 步骤 6：

  然后放在模具上面，旁边多余的部分可以使用擀面杖擀一下，去掉，边缘部稍微整理一下！

• 步骤 7：

  底部使用叉子插满小孔；

• 步骤 8：

  上面放上烘焙纸，让后放上红豆、黄豆等重一些的东西；

• 步骤 9：

  放入预热好的烤箱180℃，烤12-15min，时间到了后，取出烘焙纸以及上面的重物；

• 步骤 10：

  再次放入烤箱里，大约烤6min左右，出烤箱，放置备用；

• 步骤 11：

  制作巧克力奶油馅料部分，奶锅里面倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、麦芽糖浆、盐一边搅拌一边开小火煮，煮至沸腾加入巧克力；

• 步骤 12：

  加入巧克力后，搅拌均匀顺滑后关火，加入黄油、蛋黄；

• 步骤 13：

  搅拌均匀，乳化状态即可；

• 步骤 14：

  温度降至33-34℃使用，使用前再次搅拌均匀，然后倒入烤好的挞皮里面，刮刀把表面抹平；

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱上下火180℃，烘烤约15min；

• 步骤 16：

  最后制作巧克力镜面，吉利丁片提前用水泡软，可可粉和细砂糖混合均匀备用，奶锅中加入水和淡奶油煮至微沸；

• 步骤 17：

  加入混合均匀的可可粉、细砂糖，搅拌均匀；

• 步骤 18：

  加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，然后过筛一遍，过滤掉没有融化的可可粉和细砂糖；

• 步骤 19：

  淋面倒在烤好冷却后的巧克力挞上，冰箱冷藏2h即可；

• 步骤 20：

  冷藏后脱模，表面撒上可可粉，装饰一下即可；

• 步骤 21：

  可以装饰插上自己喜欢的小蕾丝饼干哦！

• 步骤 22：

  切开里面软软的巧克力馅料；

• 步骤 23：

  超有治愈感！