餐厅级别的叉烧，在家也能轻松做 by Hui私房 - 菜谱

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浏览 469746 收藏 2202 时间 1小时以上配菜(中级)

1、腌料中的砂糖，建议用粗砂糖，可以减缓融化，避免叉烧过甜。
2、腌制时间要视乎猪肉的厚薄来调整，一般需要12至24小时。
3、如果想简化，“脆皮水”可以用蜂蜜水替代，但出炉就少了外层焦脆的口感了。

Hui私房 2020年12月06日发布

叉烧，是老广们最爱的烧腊之一，也是粤菜中最寻常的食物。小到街头的烧腊铺，大到顶级的粤菜馆，都少不了“叉烧”的一席之地。

前段时间看到了一个叉烧配方，看起来很复杂，但配料一到位，做起来就简单。实测了几次，都十分成功。

掌握这个食谱，做出餐厅级别的叉烧，不会是难事！

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