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步骤 1:
先把买的肋排清洗干净,加入一勺醪糟(可用料酒),一勺红油豆瓣海椒,姜,生抽,几粒花椒。
步骤 2:
排骨与调料充分拌匀,腌制一小时。
步骤 3:
将腌制好的排骨,在已提前泡了两小时的糯米翻拌,让排骨表面完全裹上一层糯米。
步骤 4:
盘子上铺上两张粽叶(夏天可用荷叶),将排骨装入盘中,放入蒸锅,大火烧开,小火蒸50分钟。
糯米需提前泡好,红油豆瓣海椒一般较咸,可少放或不放盐。
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