小贴士

1、泡芙的稀稠程度是决定泡芙能不能膨胀和空心的关键，所以水分食材一定要称量准确，尤其是蛋液，一定要够60g。小泡芙烤出来圆圆的关键是挤的时候一定要一次成型，不能层层叠叠的，因为层叠中就会分层开花。
2、烤好的泡芙晾凉后如果当时不组合，要放到密封袋里保存以防风干变脆，因为组合的时候还是需要泡芙有一些韧性的，变脆以后切口的时候容易碎。填上馅以后可以风干半天再裹面，吃的时候就会脆脆的了。
3、这个小泡芙如果填入奶油馅就是小时候吃的零食-乐芙球的感觉哦。所以大家可以活学活用，把各个部分拆解出来用于别的甜品。
4、如果巧克力馅和裹面没用完的话可以密封冷藏，用的时候再融化就可以了。