爆料辫子吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备主面团食材，除黄油以外放入搅拌缸，低速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟

• 步骤 2：

  加入室温软化的黄油，低速搅拌3分钟，中速3分钟，高速2分钟出手套膜

• 步骤 3：

  面团开始一发，温度30度，湿度70%

• 步骤 4：

  发酵期间准备馅料，椰蓉馅先把黄油和白砂糖搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入蛋液搅拌

• 步骤 6：

  最后加入奶粉和椰蓉搅拌

• 步骤 7：

  搅拌均匀后备用，豆沙馅简单把豆沙和蜜豆混合备用

• 步骤 8：

  约1小时左右面团涨至2倍大，取出整形

• 步骤 9：

  将面团分两份，醒发15分钟

• 步骤 10：

  取一个面团展开擀成一个大的薄面皮

• 步骤 11：

  抹上豆沙馅

• 步骤 12：

  卷成条

• 步骤 13：

  用刀把面团切成3条，一头不切断，切开后三条整理成豆沙朝上，摆成伞状

• 步骤 14：

  开始编辫子

• 步骤 15：

  每编一次整理一下形状，始终保持豆沙留在表面

• 步骤 16：

  重复步骤

• 步骤 17：

  编好后尾部捏紧

• 步骤 18：

  椰蓉馅重复以上步骤编好辫子

• 步骤 19：

  辫子两头向底部中间折，放入吐司盒，盖上盖子开始二发，温度35度、湿度80%

• 步骤 20：

  1个半小时后，面团发至8成，开烤箱预热170度

• 步骤 21：

  吐司表面刷全蛋液

• 步骤 22：

  表面撒上杏仁片

• 步骤 23：

  烤架放在倒数第二层，烤15分钟

• 步骤 24：

  烤到10分钟左右看一下，如果表面上色过快，盖一张锡纸

• 步骤 25：

  烤到15分钟，揭开锡纸，如果吐司表面金黄色就关火取出，出炉后轻震吐司盒

• 步骤 26：

  把吐司放在晾架上晾凉