清炖黄鸭叫（嘎鱼）的做法步骤

• 步骤 1：

  一定要买新鲜的活鱼，买鱼的时候可以直接帮忙宰杀，回家自己再洗干净，控水

• 步骤 2：

  准备配菜，小葱一半切段，一半切沫 如果喜欢吃辣可以多放点小米辣，我这个因为主要是孩子吃，只放了一点小米辣做点缀

• 步骤 3：

  热锅凉油，把鱼放下去，不要翻，直接转一下锅，让油把靠锅的各个方位煎一下，上面煎不到的地方没关系

• 步骤 4：

  放入葱姜蒜一起煎一下，还是不要翻动鱼，下去什么样子让它保持不动就行了，一翻就会碎

• 步骤 5：

  倒入开水，和鱼差不多齐平

• 步骤 6：

  盖上锅盖，大火十分钟，打开锅盖鱼汤已经煮成奶白色了。

• 步骤 7：

  放盐，紫苏，小米辣，少量胡椒粉，大火继续煮1-2分钟，就可以出锅了

• 步骤 8：

  出锅后再撒上一点小葱。

• 步骤 9：

  奶白色的汤汁，非常鲜美，因为嘎鱼刺少，孩子非常喜欢吃