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苏式爆鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 青鱼（肉段） 4斤
- 盐 2勺
- 料酒 4勺
- 鲜酱油 3勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 生姜 1小块
- 菜籽油 适量
- 香醋 适量
- 葱姜蒜 适量
- 八角、香叶 适量
- 冰糖
苏式爆鱼的做法步骤
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步骤 1：
青鱼肉段清理干净切厚片，加入葱、姜、蒜、料酒、盐蚝油、腌制两小时，去腥入味
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步骤 2：
腌制好的鱼起锅烧油，油8-9层热下鱼，大火先炸定型再翻，不然容易碎
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步骤 3：
将鱼炸熟，炸透！捞出放在大碗中备用
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步骤 4：
汤汁这部忘记拍照片，做法是，1.起锅烧油加入葱姜蒜炒出香味，加入清水、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、冰糖，汤汁煮开在煮3分钟，将热的汤汁倒入放鱼的碗中，汤汁差不多和鱼平就可以，放凉待鱼吸满汤汁就可以了
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步骤 5：
成品，煮上一碗面条，浇上两勺汤汁，再来块鱼，外面面馆卖十块
小贴士
1、炸鱼大火炸不要翻动，等定型了再翻。
2、炸好的鱼放凉了再倒入热的汤汁，鱼块会吸满汁水。
