北方刀切馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，果蔬粉用到了南瓜粉、大麦苗粉和紫薯粉。

• 步骤 2：

  面粉加30度左右的温水，先用筷子搅匀成絮状，再用手和成面团。

• 步骤 3：

  面团移至案板揉至表面光滑即可，分出3个小面团，大约50克左右，分别放入适量的南瓜粉、大麦苗粉、紫薯粉揉光滑。

• 步骤 4：

  揉光滑的大面团擀开，成长方形的大面片。

• 步骤 5：

  在面片的表面刷薄薄的水，将面片顺着长边卷起，卷的要紧一点。

• 步骤 6：

  用锯齿刀像拉锯一样把面团切开，切忌一刀切下来，面团会被切扁的。

• 步骤 7：

  把三色小面团擀开，用模具压出花朵形状。

• 步骤 8：

  小花背面蘸一点水，贴在面团上面，颜色和花纹根据自己喜好搭配。

• 步骤 9：

  面团下面垫油纸，摆放在蒸锅篦子上。室温下（21度）醒发20分钟左右，面团在做装饰的时候已经开始在发酵了。

• 步骤 10：

  看到面团变大，用手掂一下感觉到变轻，就是发酵到位了。锅中放入足够的冷水，小火开始蒸，待蒸锅上汽后转大火蒸15分钟即可。到时间后关火，停留半分钟后开盖，胖乎乎的刀切馒头出锅了。

• 步骤 11：

  简单的刀切馒头略加装饰，就显得可爱多了。