羊奶馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  材料大合影：中筋面粉，中老年益生菌高钙配方羊奶粉，干酵母，红甜菜根粉，红曲粉，可可粉，室温凉水；

• 步骤 2：

  面粉、羊奶粉、干酵母同入大碗中，倒水混合成团；面粉的吸水率和室温干燥程度不一样，水量逐量加入；25克羊奶粉遇水即化，可将其折算成10克的面粉使用；另外，想要馒头立体感强，水量要少放；如果对造型不是特别介意而注重馒头暄软度，水量可多一些，水量一般控制在面粉量的55-60%之间为宜；

• 步骤 3：

  将面团放在案板上，用按压搓揉的方法将其揉成一个“水光肌”面团；

• 步骤 4：

  案板上撒少许面粉起到防粘作用，面团擀成薄1-2毫米的长方形面片；

• 步骤 5：

  表面用喷壶喷少许水，从上向下卷成卷，封口压在下面；

• 步骤 6：

  用利刀先切掉两端不规则面卷，再分割成均匀的6等份；为防止馒头蒸完变形，切的时候要用拉锯的方式从上向下切割，这样就能保持切面与生坯中央是同样大小；

• 步骤 7：

  将馒头生坯码放在铺了蒸屉的蒸盘里，用蒸锅也是可以哒；暂时不用可放蒸箱中防水分蒸发，或者蒙保鲜袋防水分蒸发；

• 步骤 8：

  剩下的两端不规则面卷，留出花生米大小的一个白面团，剩下的两个分别加入可可粉和红甜菜根粉及红曲粉，揉出花朵面团和花枝面团；天然植物色粉很吸水，所以要先在色粉中滴几滴凉水调成糊，再与面团揉均匀；

• 步骤 9：

  将可可面团搓成细长条，切割出6段，一头粗一头细，这便是花枝的雏形；

• 步骤 10：

  用剪刀在花枝两侧各剪几刀，剪出小枝杈；

• 步骤 11：

  花枝面条底部抹少许凉水，粘在馒头表面；每个花枝造型可不一样，更显自然；

• 步骤 12：

  红色面团擀成薄厚1毫米的面片，用5瓣花的小模具在面皮表面刻出花朵形状；

• 步骤 13：

  花朵背面抹凉水，粘贴在花枝末端；花芯处用筷子尖轻戳一下，剩下的白面团取适量，搓成小黄米大小，抹凉水粘贴在花芯处，如果有黄色色素，用黄色面团当花芯更添娇俏；

• 步骤 14：

  剩下的边角料面团搓成长条，盘成棒棒糖形状；棒棒糖馒头做法可见我主页前些天的详细图文；

• 步骤 15：

  将馒头生坯放入蒸箱中，生坯入蒸箱前先提前加热2分钟，提高蒸箱内的温度和湿度；馒头表面也可喷少许凉水，将花朵和花枝表面的面粉消除掉；

• 步骤 16：

  生坯是原来的1.5倍大小时，开蒸；蒸18分钟，焖5分钟出锅。

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品