红烧牛肉面的做法步骤

• 步骤 1：

  200g牛腩洗净切小块。 如果筋膜较多，要仔细切掉，以免发硬影响口感。

• 步骤 2：

  冷水入锅，加入2片生姜，焯约2分钟。 烧开后记得转小火，用勺子撇去浮沫。

• 步骤 3：

  捞出沥干备用。

• 步骤 4：

  炒锅热锅少油，倒入6g冰糖，炒至冰糖开始融化。

• 步骤 5：

  加入牛腩翻炒上色。

• 步骤 6：

  接着倒入2g老抽，翻炒至牛腩均匀上色。

• 步骤 7：

  再倒入适量温水，没过食材。

• 步骤 8：

  然后倒入20g大葱，1个八角，1片香叶和2g盐。 调味的用量可以根据宝宝的年龄和口味适当调整。

• 步骤 9：

  加盖，中小火炖煮约1小时。 炖煮的时间越长，肉质就会越软烂。如果想要缩短时间，也可以换到高压锅，压20分钟左右即可。

• 步骤 10：

  煮至充分入味，肉质软烂后关火。 出锅时可以尝一尝，如果觉得还不够软烂，可以多炖煮一会儿。

• 步骤 11：

  重新烧一锅水，水开后倒入面条。

• 步骤 12：

  中火煮约8分钟。 不同面条煮的时间不同，请根据实际需要把握好煮面时间。

• 步骤 13：

  捞出盛碗。

• 步骤 14：

  把2颗小油菜在滚水中煮约2分钟。

• 步骤 15：

  沥干后把油菜铺在面条上，加入煮好的牛腩块。

• 步骤 16：

  淋上充满牛肉香味的汤汁，开吃！

• 步骤 17：

  完成