酥炸麻花的做法步骤

• 步骤 1：

  面团（成品约20个） 舒可曼日式糕点粉 300g（低筋） 舒可曼烘焙细砂糖 50g 舒可曼泡打粉 2g 盐 1.5g 水 140 ml 猪油 35g 白芝麻 30g 油酥 猪油 40g 舒可曼日式糕点粉 110g（低筋）

• 步骤 2：

  把低筋面粉、糖、泡打粉、盐混合过筛

• 步骤 3：

  加水揉成团

• 步骤 4：

  加入白芝麻

• 步骤 5：

  揉匀，水油皮揉出膜最好，不容易破酥。

• 步骤 6：

  混合油酥材料的猪油和低筋面粉

• 步骤 7：

  搓揉至看不见粉粒的光滑面团

• 步骤 8：

  分别把主面团和油酥用保鲜膜覆盖包好，静置松弛一小时。把主面团取出，放在案板上略压扁，中央放上油酥面团，像包包子一样用面皮把油酥收拢包裹起来，然后从中央朝外扩散擀开成长方形面片。

• 步骤 9：

  把面片从窄的那头提起来向内摺三分之一，再摺三分之一，即为叠起来的三层面片。把面片换个方向，再次擀开成长方形面片，三折之后再次擀开。

• 步骤 10：

  开始切条，大约切成20等份。

• 步骤 11：

  把每份小面片分别扭成麻花（收口要朝内按压收紧），油锅烧热，中火炸约15-20分钟，上色金黄即可出锅。如果你觉得像我们这样双折做出的麻花比较短的话，可以不必双折，直接卷一卷，再扭成麻花。 ★扭麻花没什么诀窍，一定要收好口，不然炸的时候会散开。 ★包油酥面团会比较干一点，注意随时盖着保鲜膜防干。

• 步骤 12：

  甜甜的，酥酥的，不用去外面买了~