古早马拉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备 舒可曼细砂糖 50g 鸡蛋 4个 舒可曼日式糕点粉100g（低筋） 舒可曼无铝泡打粉5g 奶粉10g 舒可曼吉利丁片5g 吉利丁片可以用吉利丁粉代替，作用是为了增加蛋糕的保水性和弹性。

• 步骤 2：

  将吉利丁片浸泡冰水软化后，沥干水分，并将其隔热水融化成液体，放在温水中备用。

• 步骤 3：

  模具可以选择自己喜欢的，最好是纹路比较深的为佳。我们用的是花形模具，先在花形模具表面刷上一层植物油，油不能太少，不然很难脱模。

• 步骤 4：

  将4颗鸡蛋打入干净无水无油的打蛋盆中，再倒入白砂糖

• 步骤 5：

  用电动打蛋器混合搅拌至白糖完全溶化，没有颗粒残留即可。

• 步骤 6：

  将低筋面粉、无铝泡打粉和奶粉混合搅拌均匀，过筛加入到全蛋液中，再均匀搅拌至没有颗粒状即可。

• 步骤 7：

  过筛加入到全蛋液中，再均匀搅拌至没有颗粒状即可。

• 步骤 8：

  搅拌

• 步骤 9：

  边搅拌边将准备好的吉利丁液倒进面糊中，继续搅拌至面糊滑顺，呈现无颗粒的状态就可以了。 ⭐加入吉利丁片（粉）的马拉糕，它的形状不易塌陷，口感更加蓬松柔软、支撑度高，关火后可以立即开锅不怕塌陷。没有吉利丁的朋友也可以略过这个步骤，但是在关火后，需等到马拉糕稍微放凉，稳定了形状才能出锅，否则容易塌陷。放凉后会稍微收缩也属正常现象。

• 步骤 10：

  将面糊装入裱花袋中

• 步骤 11：

  挤进涂了油的花型模具当中，（模具没有要求，也可用大的圆形、方型模具）切记！面糊一定要填满喔！这样蒸出来的蛋糕会比较饱满好看，再轻震几下模具，使面糊平整无气泡。

• 步骤 12：

  上汽蒸

• 步骤 13：

  将装有面糊的模具放入蒸屉中，待水烧开后，放上蒸屉，用大火蒸10分钟即可关火脱模啦。

• 步骤 14：

  金黄鼓鼓的马拉糕出炉啦，

• 步骤 15：

  它是“蒸”的膨胀了哈哈哈，上层和侧边都有微小的气孔，这让它蒸出来的口感更加蓬松。

• 步骤 16：

  好吃呢~